滋賀県長浜で本物の醤油を今に伝えています。

先日、読売新聞の方が取材に来られました。
１２月７日の折り込み「しが県民情報」で
近江の発酵文化の特集です。

５年ほど前からふなずしを漬けています。

以前は、祖母が漬けていたんですが、
高齢のためここ何年も漬けなくなっていました。
その祖母は昨年１００歳で亡くなりましたが、
元気なうちに漬け方を聞いておこうと始めたのが５年前です

生の鮒を塩漬けからする時間もないので、
塩漬けした鮒を魚の卸屋さんから購入します。
この卸屋さんは当店のお得意様でもあり、いつも安くしてもらってます。
今年も１００匹程購入

まずは、余分な塩を捨て、魚の表面を洗います。
表面が白くなるまで丁寧にやっておくと、臭くならないそうです。
１００匹洗うのに１日かかってしまいました。



一日日陰に干して、明日ご飯に漬けます。

久しぶりの書き込みです。
今、米原市醒井の水の宿駅で「絵ビラ、引き札展」が開催されています。


この引き札は私が１０年余りかけて集めたものです。
今から１２年ほど前、近所の方が
「家のタンスの掃除をしてたら、奥の方から出てきた」
といって、私共の引き札を持ってきて下さいました。
（ＨＰのhome画面に載せてます）

それ以来、興味を持ち、まずはお醤油やさんの引き札を中心に
集め始めました。
その後、地元長浜市や滋賀県内の引き札なども目に付くと集め
今では１００枚ほどになりました。

今回、水の宿駅の運営会社社長の江竜さんから
一度展示がしたいとの依頼を受け
そのうちの４０枚ほどが展示してあります。

期日は６月の２９日までです。
興味の有る方はどうぞ行ってみて下さい　醒井水の宿駅

先日から弊社製品「湖北のめぐみ」を搾っています。
最近の醤油工場では風呂敷のような四角い布で搾るのですが
わが家は昔ながらのしぼり袋を使っています



しぼり終わると１枚１枚、袋の中の粕を取り出します。
これも面倒な仕事ですが、慣れると簡単に取り出せます。
取り出した物がこれです



これをどうするのか？また報告しますね

七月に入ってツバメの子達もいよいよ巣立ちの時です。
どれが親だか子供だか解らないくらいに大きくなっています。
住み家のワンルームマンションは産まれた時と同じ大きさ･･･
よくまぁ狭いところに兄弟仲良く入ってますねぇ
また、来年帰っておいでよ