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滋賀県長浜で本物の醤油を今に伝えています。

セイキン醤油醸造元

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毎年、農工舎さんより提供いただいてます、長浜産大豆と小麦で造る湖北のめぐみの仕込みが今年も終わりました。
今年は例年以上に粒のそろった大変綺麗な大豆でした。
これから麹菌の力で発酵すること2年間!どんな醤油ができるか楽しみです。

仕込んだばかりのもろみ近づくとこんな感じです

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