滋賀県長浜で本物の醤油を今に伝えています。
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壁の塗り替え
2009.05.30
つれづれ雑記
わが家の家の白壁が無残にも一部が剥がれ落ちてしまいました。
しばらくはシートを貼って応急処置をしておいたものの
やっぱり1番目立つところでもあり、修理することに・・・
足場を組んでいざ修理開始!
荒壁の補修から、白壁塗りまで約1ヶ月
ようやく完成しました
少し離れて見ると、こんな感じです。
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2009/05/30 18:39
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今年の仕込み
2009.05.09
醤油あれこれ
今年も仕込みの時期がやってきました
いつもお世話になっているN醤油さんの設備をお借りして麹を出します。
まず大豆を蒸すNK缶と云う機械
蒸気で大豆を蒸します。
蒸し上がった大豆です。
床に広げて冷まします。
冷めた大豆に小麦を炒って粉にしたものを混ぜます。
この時、種麹(こうじ菌)も一緒にします。 結構、重労働!腰が痛~い
混ぜあがったものを製麹機に入れて2日置きます
今年はどんな麹ができるでしょうか。
そしておいしい醤油になってくれるでしょうか。楽しみ!楽しみ!
2009/05/09 18:08
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