滋賀県長浜で本物の醤油を今に伝えています。

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今年の仕込みが今日終わりました。
仕込みを簡単に説明しますと、二日前に、まず大豆を蒸し、
それに炒った小麦をまぶし、麹菌を付けて室に入れました。
3日かけて出来上がったのが麹です。
この麹と食塩水を合わせて桶に入れます。これで出来上がり!
ここまでが仕込みの作業です。
あとは混ぜながら2年ほど発酵させます。今年も美味しい醤油ができますように(^_^)v
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