滋賀県長浜で本物の醤油を今に伝えています。

毎年やってくるつばめですが、今年も４羽の雛が孵りました



ただ今育ち盛りで、親鳥がせっせとえさを運んでいます。
こちらも毎日糞の始末にたいへんですが、
４羽とも無事に育って巣立って行くことを願ってます。

わが家の家の白壁が無残にも一部が剥がれ落ちてしまいました。
しばらくはシートを貼って応急処置をしておいたものの
やっぱり１番目立つところでもあり、修理することに･･･

足場を組んでいざ修理開始！


荒壁の補修から、白壁塗りまで約１ヶ月
ようやく完成しました


少し離れて見ると、こんな感じです。

今年も仕込みの時期がやってきました
いつもお世話になっているＮ醤油さんの設備をお借りして麹を出します。

まず大豆を蒸すＮＫ缶と云う機械
蒸気で大豆を蒸します。


蒸し上がった大豆です。


床に広げて冷まします。


冷めた大豆に小麦を炒って粉にしたものを混ぜます。
この時、種麹（こうじ菌）も一緒にします。　　　結構、重労働！腰が痛～い


混ぜあがったものを製麹機に入れて２日置きます


今年はどんな麹ができるでしょうか。
そしておいしい醤油になってくれるでしょうか。楽しみ！楽しみ！

店舗の手直しのついでに事務所の建具も取り替えました。
少しレトロな雰囲気が良いかなと思ってこんなん作りました。

木が白っぽいのが気になりますが、ニスとか塗るのもどうかと
悩んでいます

７月に入って店舗の修繕を行いました。まずは土間。
昔からのままででこぼこだらけ。台車も押しにくいし
雨が降るとドボドボ、ベタベタになっていました。
そこで思い切ってコンクリートの打ち直し！
その後棚をやり代えるのに倉庫を探していたときに
古い看板を発見！
今のタカラ酒造の前身、四方合名会社の看板でした
おそらく明治から大正時代にかけてのものだと思います。
早速店に展示しました。